(一) 設計的原則

　　(1) 采光要好;

　　(2) 排水要通暢，排水管、下水道要大，這點很重要;

　　(3) 動力部分要能節能，即節約水、電、氣、油等;

　　(4) 施工時采用第一流的工藝及原料;

　　(5) 所有的家具要美觀、耐用、舒適，露天的金屬家具要不易生銹;

　　(6) 要有中央消防系統，空調系統、電視系統，音響系統、電話、輸電線管、供冷熱水管等;

　　(7) 隔音要好，安全;

　　(8) 公共男女衛生間;

　　(9) 足夠的倉庫。

　　(二) 客房的設計標準

　　(1) 房間的設計標準：

　　五星級：房間一般為 26 平方米，衛生間一般為 10 平方米，衛生間與浴室最好分開，浴盤可調節冷熱水、可淋、可浴。

　　四星級：房間一般為 20 平方米，衛生間一般為 6 平方米。

　　三星級：房間一般為 18 平方米，衛生間一般 4、5 平方米。

　　(2) 布草標準：每張床配備床單的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床單的比例多些。

　　(3) 衛生間有大玻璃鏡、電須刨插座、大理石面洗漱臺、盆 ( 日本的飯店多數用塑膠板復合臺面 ) 。

　　(4) 高質量的彈簧床，床架下有滾輪。

　　(5) 床頭柜有收音機、燈光、電視機、叫醒、請勿打擾等控制開關。

　　(6) 客房茶幾應是大理石面或防火塑膠板復合臺面，兩張沙發椅或扶手椅。

　　(7) 塑膠復合板面寫字臺，防磨行李架 ( 臺 ) 。

　　(8) 冰柜及小酒吧，衣柜。

　　(9) 大玻璃化妝鏡。

　　(10) 床頭燈、落地燈、臺燈、夜燈。

　　(11) 三層窗簾，由外向里、窗紗、遮光布、窗簾布。

　　(12) 衛生桶。

　　(13) 墻紙要雅、顏色協調。

　　(三) 餐廳設備的設計標準

　　(1) 大小圓臺、方臺、長方臺、吧臺、異形臺、迎賓臺。

　　(2) 椅子有扶手、無扶手、絨、麻布面、海棉墊。不同餐廳可用硬木質、藤質、金屬質的椅子來區別。一般椅面高 45 公分，連靠背高 90 公分。多功能餐廳的椅子應選用能夠堆疊的，還要備有小孩椅。

　　(3) 適量的隔餐柜、博古柜、酒柜。

　　(4) 各種簡易手推車：點心車 ( 有咸點車、甜點車、煎炸車、粥車 )、酒車、扒車、送餐車、餅車、煮菜車。收下欄 ( 餐具 ) 車、布草車，運貨車。

　　(5) 各種規模的臺布 ( 按桌計) 、席巾、餐巾 ( 按位計) 等配備的比例是1∶14 。

　　(6) 開水器、熱毛巾器、微波爐、冰粒機、煮咖啡器、榨菜汁器。

　　(7) 花架、花槽、衣架、衣柜。

　　(8) 活動舞臺、地臺板、演講臺。

　　(9) 各種規模的中西餐具、熱盆、銀器、冷盤、服務工具等